夏季气候炎热，是细菌快速滋生的季节，蚊虫的叮咬可使疾病四处传播，夏秋季节苍蝇活动频繁，易将病菌带到食物上，起一定的传播作用，也是疫源扩散的一种方式。食物在生产、运输、加工、贮存和销售中都有可能被染菌的水或病人、带菌者直接污染;流行区的水产品如鱼、牛蛙等，特别是甲壳类、贝壳类如虾、蟹、甲鱼等的传播作用更大; 经食物传播的可能性常与烹调、制作及食用的方法有很大关系，因生食、半生食、盐腌生食等食用方法不当而受染者较多，熟食冷吃者也可受染。
霍乱是一种烈性肠道传染病，两种甲类传染病之一。临床上以起病急骤、剧烈泻吐、排泄大量米泔水样肠内容物、脱水 、肌痉挛少尿和无尿为特征。严重者可因休克、尿毒症或酸中毒而死亡。霍乱弧菌主要经水、食物、生活接触和苍蝇等传播。
霍乱患者宜吃：
1、宜食各种蔬菜汁。
2、宜食易消化的食物。
3、饮食以流质类为主。
霍乱患者的食疗：
1、**花糖水：**花 40克 ,自采鲜品者量加倍。清水煎服，加白糖适量调味，弃渣喝汤。
2、马齿苋绿豆糖水：马齿苋50克或自采鲜马齿苋100克，绿豆50克，煎汤，加适量红糖调味，一日分两次服。
3、新鲜马齿苋绿豆汤：新鲜马齿苋120克(干者30克)，绿豆30～60克。煎汤服食，每日1次，连服3～4次。
4、淮药酥：淮药250克，黑芝麻10克，白糖100克，植物油适量。淮药去皮，切成菱角块状。黑芝麻炒香待用。
求医网温馨提示：不随地大便，不乱倒垃圾污物，不污染水源，发现吐泻病人及时报告。市场购买的熟食品和隔餐食品要加热熟透。
【参考文献：《感染性疾病》《霍乱防治手册》】
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