科学研究发现,黑色食品所含的营养成分及微量元素是普通食材的很多倍,通过食用黑色食品不仅能够维持正常的身体活动所需,其富含的抗氧化成分可有效抗击肌体衰老。
1.黑木耳
中医书籍即称,木耳性平、味甘,用无烟的炭火烘干或晒干后备用,能益气强身,活血、止痛。被应用于治寒湿性疼痛、产后虚弱、外伤引起的疼痛,以及心血管疾病的保健治疗。就生理机能而言,黑木耳具有阻碍血液凝固的物质,因而判断能减低血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化,防止血栓形成,对心血管的疾病 有保健之效。同时,黑木耳所含的多醣成分,兼具缓肿瘤、抗发炎的作用。木耳的菌丝,更具有降低胆固醇、遏制脂质过氧化的功能;因此在营养学的研究中,被认为具有缓衰老作用。黑木耳可以广泛运用在日常饮食中,例如,将泡开或新鲜的黑木耳切丝与各类蔬菜炒食、入汤,极具营养。
2.黑豆
盛产于台湾南部的黑豆,也是营养专家眼中的“经典食物”。黑豆中富含粗蛋白,有丰富胺基酸,极易为人体吸收,符合美国食品药物管理局规定高级蛋 白质的标准。黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同,富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质。与黄豆最大不同在于,黑豆种皮还具有丰富的花青素、类胡萝卜 素,根据萃取物所做的研究发现,对于遏制动脉粥状硬化,黑豆比黄豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素,已经证实与抗乳癌、摄护腺癌等的用药作用相同,被认为是防癌的保健食品。丰富的维生素B群、维生素E等,可养颜美容,粗纤维则有助肠道蠕动,改善便秘等多种功能。
3.黑芝麻
芝麻所含丰富芝麻素,具有强肝及抗氧化的功能。与白芝麻最大的差异在于黑芝麻种皮的抗氧化性,根据日本营养学者的研究显示,黑芝麻种皮水溶性的黑色素物质,含有多酚类及单宁类物质,是主要的抗氧化活性来源,也是黑芝麻更胜一筹的主因。食用烘焙过发出香气的黑芝麻,保健效果更佳,因为肝脏吸收较容 易的缘故。
4.黑枣
黑枣是由新鲜的大枣煮熏而成,又名薰枣、乌枣。主要因鲜果在锅中煮熟晒干、熏焙至外皮发皱成乌黑色。若将鲜果晒干,果实变成红色,即为红枣。黑枣富含碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、B6、菸碱酸、维生素C、钾、铁等,又以粗纤维与膳食纤维最多。中医经常应用黑枣于解热、活血、理胃、 治咳、肺疾;有‘多食令人寒热,瘦者不宜多吃’之说。研究中曾经发现,黑枣含有大量的cAMP,从而推测具有增强体内免疫的作用。在台湾有关的研究报告 中,也分别显示黑枣有遏制毒性细胞的缓癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上,黑枣的效果则不明显。
5.黑糯米
黑糯米即是一般所谓的紫米、黑米,又称墨米、血糯。民间向来视黑糯米为营养食品,古时更贵为贡品,有贡米之称。黑糯米因为种皮含有花青素,呈黑色。所含 丰富的淀粉质,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、膳食纤维、维生素A、E、B1、B2、B6、C、菸碱素、钾、磷、铁、锌等,均较一般白米高出许多。《本草纲 目》称其:性温,脾肺虚寒者宜之。近年来有专家成功的从黑米中提取色素,发现对于遏制脂质的过氧化有良好的效果,可以提高血清中高密度胆固醇的浓度,有助抗动脉粥状硬化的保健。
温馨提示:以上五种黑色食品作为抗击衰老的先行军,价格却很是便宜,大家不妨从现在开始尝试多吃一些。
【参考文献:《缓衰饮食手册》《缓衰老指南》】
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