脑炎后遗症的治疗非常重要，但是好的饮食有助于帮助患者制定一个科学合理的饮食计划，饮食虽然不能代替患者的疾病治疗，但是却可以作为疾病治疗的一种重要的辅助手。一些食物还可能帮助患者的病情改善。
首先，在生活中不妨适量的吃一点蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂食物。卵磷脂可以增强脑部活力，有护肝，降血脂，预防脑中风等作用。一些含碱性丰富的食物和维生素丰富的食物要多吃，比如豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶 、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等富有碱性。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜(黄花)、荠菜、草莓、金 橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
其次，患者要注意多吃一些鱼、瘦肉、**(特别是蛋黄)等都含有丰富胆碱的食物。这可以防止记忆力减退等疾病，尤其是老年人要多吃，人脑中含有大量的乙酰胆碱，所以要多吃含丰富胆碱的食物。
最后，有条件的话，可适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品。还可以补充含镁食品。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦 芽等含有丰富的镁。
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