食道癌是一种消化道常见的癌症，具体可分为鳞状细胞癌和腺癌两种。食道癌早期并不会有明显的症状，不易引起患者警惕，一般当病情发展到后期，就需要及早进行手术治疗。因为食道癌与日常饮食有密切联系，所以养成正确的饮食习惯是预防控制食道癌的主要手段。
1、进食方式
很多人喜欢吃麻辣烫、火锅等食物，觉得品种丰富、营养多样，其实长期食用过烫食物会损伤食管粘膜，诱发各种食管疾病，从而导致癌变。
2、营养不良
很多人会觉得奇怪，现代人大鱼大肉，怎么还会营养不良。殊不知，恰恰是长期大鱼大肉导致营养元素失衡，降低了人体的抵抗力。尤其是钼的缺失，这是一种能有效抗击食管癌的微量元素。在日常饮食中，要合理搭配膳食，蛋白质、维生素、脂肪和各类微量元素都要适量补充，不可偏废一方。
3、食物品种
临床研究表明，长期使用腌制、熏制、烧烤类食物的人群更易诱发食道癌。由于这些食物含有亚硝酸胺，是一种很强的致癌物质，会导致弱酸性的人体环境，埋下癌症隐患。
4、发霉食物
我们常以为节俭是美德，很多食物已有轻微霉变却舍不得扔掉，其实这些食物和亚硝酸胺一样，是很重要的促癌物质，很容易诱发鳞状上皮癌。
温馨提示：因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分敏感，容易引起食道痉挛，进而出现恶心、呕吐、疼痛和胀麻感。如果是完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉营养方法给予胃肠造口管饲，以维持病人机体需要。护理人员尤其需注意这点，对患者的饮食更需细心周到。
【参考文献：《食管癌》《衣食住行与食管癌防治》】
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