食道癌早期因其症状不太典型而常常被人忽略，但是随着病情的不断加重，当食道癌发展为晚期时，患者才开始重视并采取相关治疗手段，这是患者的危害是非常大的。我们应该争取做到早发现，早治疗，一旦感觉吃饭时常感觉下咽不畅，应引起充分重视，给予预防性的治疗。
1、经常到医院进行体检做好食道癌的普查工作等也是很重要的，发现的食管上皮重度增生病人，要给予预防性的治疗。高风险家庭中40~70岁的成员作为高风险人群，划为重点预防对象。给予癌症知识教育，鼓励参加食道癌的初筛普查，我们争取做到早发现，早治疗。
2、拒绝致癌食物，亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
3、多吃新鲜蔬菜和水果，荤菜、蔬菜、粗细粮食、多品种合理搭配，从食物中补充维生素a、c、e、核黄素、胡萝卜素和微量元素硒等，补充缺少的营养。
4、饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
5、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。多吃富含纤维素食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
6、要提倡饮茶，绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮建议是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。
温馨提示：每个食道癌病人都应嘱其少渣食物，细而烂，以免引起食物梗阻。食道癌患者每天的健康食谱应包括以下四个方面：蔬菜水果，鸡鸭鱼肉和禽类，类面杂粮;奶类，这四类食物可以供给机体足够的热量，蛋白质，多种维生素和矿物质。
【参考文献：《胃癌•食管癌》《食管癌现代诊疗问答》】
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