因为食道癌与食入致癌物质、食管损伤、食管疾病以及营养不良等因素有关系。所以想要预防食道癌的发生，首先需要大家改正一些平时的不良生活习惯，同时还应注重饮食营养均衡，适当的锻炼身体，并及时治疗有潜在危险的疾病，一定不能掉以轻心。
1、改良水质、改善环境：减少饮水中亚硝酸盐的含量非常重要，并要注意控制环境污染。
2、戒烟限酒：戒烟限酒可以使食管癌的发生率大大地减少。
3、加强防治：积极预防和治疗与食管癌相关的疾病，如食管炎、食管白斑、食管憩室等。
4、注意膳食营养：提倡生食蔬菜，常吃葱蒜和一些新鲜蔬菜，多吃红色蔬菜，其中有胡萝卜、西红柿等，绿叶蔬菜则可重点选十字花科类蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。这些蔬菜均有一定的防癌缓癌作用。
5、改变饮食习惯：人体口腔、食管和胃黏膜的耐热高温为50℃～60℃，在我们日常饮食中，要避免过烫的食物、粥、汤或茶水，以免烫伤食管上皮组织，一旦烫伤易形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。进食要细嚼慢咽。
6、远离酸、腊、烟熏和霉变食品：少吃酸泡、腊、烟熏等食品，烟熏的腊肉或鱼等。它们其中所含的亚胺是很强的致癌物。霉变的食物也千万不能吃，因为发霉变质的食物含有很强的致癌物——亚硝酸类化合物。
7、增加钼肥：在庄稼地里，每年施少量微量钼酸胺化肥，既可增产，又能增加粮食的营养成分，降低粮食中的亚硝胺含量。
温馨提示：近年来国内外有人发现,核黄素缺乏与食道癌的发生关系密切,核黄素的缺乏是食道癌的促发条件。从食物中摄人足够的核黄素即维生素B2,B。为水溶性B族维生素之一,是维护人体健康不可缺少的一种重要维生素。同时要多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。
【参考文献：《食管胃肠道癌》《治愈癌症救命疗法》】
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