食道癌是一种消化道癌症，一般情况下消化道疾病都与饮食有着很大的关系，所以日常饮食可能会成为食道癌的病因，那么哪些因素会让人们患上食道癌?我们一起来了解一下吧。
有些食物中含有大量的霉菌，对于身体有着很大的影响，交链孢霉、黄曲霉等存在于食物中的霉菌属于高致癌性物质。从食道癌高发区人们食用的酸菜、窝窝头、玉米面中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。
营养成分对于人们体内的抵抗力有着很大的影响，膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸等成分的缺乏，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。
现在生活中很多场合中都离不开烟酒，专家提出：吸烟过多、吸烟时间过长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高。饮酒加吸烟会促使致癌作用增强。
食管对于人们的影响是非常大的，如果食管破坏那么食物便不能顺利的运输到体内，长期喜进烫的饮食也可能是致癌的因素之一。各种原固引起的经久不愈的食管炎，可能是食道癌的前期病变，尤其伴有间变细胞形成者癌变危险性更大。食管炎也好发于中胸段食管。
这是人们患病中无法改变的因素，也是很多人患病的最主要原因，人群的易感性与遗传和环境条件有关。食道癌患者有明显的家族聚集性。同一家族可在同一代或隔几代内发生。临床医生也注意到家族性患者明显地具有症状重、疗效差、病程短的特点。
很多人都喜欢吃较烫的食物，认为这样才会更有营养更好吃，但是较烫的食物进入食管内，会对食管上皮造成损伤，长期多次的损伤，会引发食管上皮的癌变。因此热损伤可能是促进肿瘤的发生或成为肿瘤发生的一个条件。在这里，我提醒经常吃热烫饭菜、饮用热烫饮品、汤羹类食品的朋友一定要改变热饮热食的习惯
【本文由上海中大肿瘤医院供稿】
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