糖尿病患者日常适宜饮食

　　糖尿病患者的日常饮食有许多的限制，对于“糖友”来说，其实并没有绝对的饮食禁区，只要掌握住控制总热量、营养均衡、低盐、低脂、增加纤维摄入等饮食的原则，则可以根据个人喜好选择不同的食物。因为饮食和血糖有着密切的联系，只要饮食不当就会引起血糖升高，就会引发糖尿病的一系列并发症，对患者的身体健康造成很大的伤害。所以对于糖尿病患者而言，一个健康合理的饮食结构是非常重要的，那么，适宜糖尿病患者的日常饮食有哪些呢?

　　适宜糖尿病患者吃的食物

　　1.豆类

糖尿病饮食之豆类

　　豆类为人称道的是它富含高纤维，半杯黑豆约含7克纤维。纤维的好处是，让人有饱足感，可稳定血糖，甚至降低胆固醇。它也是优良的蛋白质来源，不像红肉，豆类的饱和脂肪较低，较不易引发心脏病。另外，豆类也是不错的钙质来源，半杯白豆便可提供人体100毫克的钙，大约是每日所需量的10%。

　　吃法：可添加至沙拉、汤等。豆的种类繁多，可以任意变换，以免吃腻。

　　2.乳制品

糖尿病饮食之乳制品

　　钙及维生素D是对抗糖尿病的强力食品组合，这是其他任何食物所无法比拟的。在同时饱含这两种营养素的众多食品中，再也找不到比牛奶、乡村起司(Cottage Cheese)和酸奶等乳制品更好的来源了。一项研究发现，相较于未摄取钙和维生素D的女性，每日摄取超过1200毫克钙及800国际单位(IU)以上的维生素D者，后者罹患糖尿病的机率降低33%。由于一般乳制品含有许多饱和脂肪，不妨改食用无脂或低脂的乳制品。

　　吃法：偶而用牛奶代替汽水或含糖果汁，以乡村起司或酸奶当做零食或点心，添加牛奶于燕麦内，或在汤品内加入牛奶也是不错的变换。

　　3.鲑鱼

糖尿病饮食之鲑鱼

　　鲑鱼富含丰富的omega-3脂肪酸，3盎司含量就高达1800毫克。这种健康的脂肪，可以降低罹患心脏病的风险、缩减腰围、减轻发炎症状，改善胰岛素抗性。在非乳制食品中，鲑鱼是最好的维生素D来源。

　　吃法：每周一至二天晚餐，使用嫩煎鲑鱼排取代鸡肉或其它肉类，或添加罐装鲑鱼至沙拉或煎蛋卷中。

　　4.鲔鱼

糖尿病饮食之鲔鱼

　　含omega-3脂肪酸鱼肉中，另一个极佳的选择为鲔鱼，3盎司鲔鱼含有1300毫克的Omega-3及大量的维生素D。但是得留意的是，鲔鱼的含汞量也高，剂量过大的话，可能引起神经系统方面的问题。为了安全起见，请使用罐装低脂鲔鱼(light tuna)，而不是长鳍鲔鱼(Albacore)。

　　吃法：做鲔鱼沙拉三明治，抹在全麦饼干上作为点心，或以烤架烧烤鲔鱼排。

　　5.大麦

糖尿病饮食之大麦

　　大麦富含特殊的β-葡聚醣这种可溶性纤维。研究显示，藉由阻挡身体的吸收能力，β-葡聚醣能降低总胆固醇及低密度胆固醇。每天只要食用3克，可以降低胆固醇8%。大麦含丰富的纤维，在提供饱足感的同时，也有助于稳定血糖。这种谷物也含有适量的钙。

　　吃法：食用去壳大麦(健康食品商店有贩售)，取代超市贩售的精致珍珠麦。烹调前浸泡过夜，然后添加于汤、炖菜或炖饭中。

　　6.燕麦

糖尿病饮食之燕麦

　　燕麦亦是纤维的丰富来源，半杯即溶燕麦提供4克纤维。研究发现，燕麦可以降低总胆固醇及坏的低密度胆固醇，改善胰岛素抗性。事实上，所有的可溶性纤维燕麦，可减缓身体分解和吸收碳水化合物的速度，使个人的血糖水平维持稳定。

　　吃法：最简单的方法是直接食用麦片，也可以在任何食品中加入燕麦，如薄煎饼，肉块、饼干等。

　　7.浆果

糖尿病饮食之浆果

　　浆果富含纤维和一种称做多酚(polyphenols)的抗氧化剂。一杯黑莓提供7.6克纤维，蓝莓则含有3.5克。浆果的抗氧化剂对心脏有利。2008年《美国临床营养学杂志》发表研究指出，食用浆果8个星期，可有效改善心脏病，降低血压并增加好的高密度胆固醇。

　　吃法：将浆果搅拌到燕麦片、冰淇淋，或沙拉时，都是相当美味。可以将新鲜浆果放入冰箱冷冻，以备随时取用。

　　8.枣子

糖尿病饮食之枣子

　　枣子有丰富的纤维，7颗枣子含4克纤维。根据研究，相较于葡萄、橘子、花椰菜和辣椒，枣子含更多的抗氧化剂。

　　吃法：将枣子塞入胡桃或核桃内当点心吃，或将它们夹在面包和饼干中。

　　9.绿色蔬果

糖尿病饮食之绿色蔬果 

　　绿色蔬果所含的叶酸对心脏有益。叶酸是维生素B族的一种，它能降低同半胱氨酸(homocystein)，据了解，同半胱氨酸此种氨基酸含量过高时，心脏病罹患风险会提高。研究显示，每日摄取400微克的叶酸，可降低25%的同半胱氨酸;每杯煮熟的大头菜含有170微克叶酸。

　　吃法：可做为主菜或三明治和沙拉的配菜。或者将芥菜、甘蓝、甜菜，拌入朝鲜蓟以橄榄油嫩煎。

　　10.扁豆

糖尿病饮食之 扁豆

　　每杯煮熟的扁豆富含高达16克的纤维，还含有360微克的叶酸，几乎可以满足成人每日所需的400微克。除了肉类以外，扁豆是很好的蛋白质来源，它们还含有多种维生素和矿物质。

　　吃法：加入汤和面食内，或作为小菜。或尝试以扁豆作为主食的辛辣印度菜，如用青辣椒和大蒜为主的黄豆汤(tadka dal)。

　　11.亚麻籽

糖尿病饮食之亚麻籽 

　　亚麻籽是著名的纤维和α-亚麻油酸(ALA)的来源，人体可将ALA转化为身体必需的ω-3不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。数个大型研究显示，随着ALA摄取量的增多，患心脏疾病及心血管疾病机率跟着降低。这些神奇的种子，同时也能降低胆固醇和血糖。

　　吃法：可以在各类食物中加入磨碎的亚麻籽，如燕麦片、乡村起司及水果冰沙。[page]

　　12.核桃

糖尿病饮食之核桃

　　这类健康的坚果，仅1盎司便含有近2克的纤维及2.6克的α-亚麻油酸。但是热量就有约185卡路里，因此得控制摄取量。

　　吃法：除了做为零嘴外，切碎的核桃是搭配沙拉的极佳材料，还可增添饼干和布朗尼蛋糕的口味。

　　13.花生酱

糖尿病饮食之花生酱

　　2汤匙花生酱约含2克纤维。研究发现，花生酱可降低罹患糖尿病的风险。由于它含有单元不饱和脂肪，有利于心脏健康;但因热量偏高，食用时要注意份量。

　　14.黑巧克力

糖尿病饮食之黑巧克力

　　黑巧克力含有丰富的抗氧化剂类黄酮，可能有助于改善胆固醇含量，降低血压。一盎司包含136卡路里和8.5克脂肪，所以要摄取适度。

　　吃法：将黑巧克力汁浇在树莓或草莓上，便是一道清淡的健康甜点。

　　糖尿病患者适宜吃的水果

　　1、苹果

糖尿病饮食之苹果

　　苹果是糖尿病人的首先，不但是因为苹果可以降血糖，苹果香甜可口，而且，吃了苹果对于人的心情，补气益血都有很好的功效，因此，糖尿病人吃苹果，可谓是非常好的选择了，笔者建议糖尿病人多吃苹果。

　　2、桃子

糖尿病饮食之桃子

　　桃被传有可以治疗高血压和高血糖的作用，经过医学的鉴定也确实可以起到一定的作用，桃子对人体可以起到多方面的作用，不仅仅可以降血压和血糖，而口感较好!

　　3、柚子

糖尿病饮食之柚子

　　柚子一般可以起到健胃的作用，促进消化的作用，但是，柚子也可以降低血压，保护血管，对糖尿病、高血压、心脏病患者都有一定的好处，而且柚子性冷，是很好的水果。

　　4、荔枝

糖尿病饮食之 荔枝

　　荔枝也是非常好的糖尿病人食用的水果之一，由于荔枝的含糖量也是比较少的一种，而且，荔枝常常被中医拿来作为药物，因此，荔枝也是糖尿病人可以吃的水果。

　　5、山楂

糖尿病饮食之山楂

　　作为糖尿病人可以吃的水果之一，山楂绝对是“三高”人群比较适合的水果，山楂可以降低血糖，降低血脂，而且可以开胃，是糖尿病人的重要选择!

　　6、樱桃

糖尿病饮食之樱桃

　　樱桃有益气补虚，调节脾胃功能的疗效，而且对于糖尿病人也有一定的好处，可以增加胰岛素的分泌量，有效地降低血糖，对糖尿病人有帮助作用!

　　求医网温馨提示：糖尿病患者要注意吃水果的时间，通常情况是在两餐之间，饥饿和体力活动后，可作为能量和营养的补充，一般在上午九点或下午三点或是晚餐后一小时和睡前一小时，不能餐前或餐后立即吃水果，避免一次摄入过多的碳水化合物引起血糖升高，加重胰腺的负担。

　　【参考文献：《中华糖尿病杂志》2004 第5期 】