维生素在拉丁文中的含义是“生命的物质”,它在人体中扮演着重要的角色,通常表现在各种酶的组成上,并且它还控制着新陈代谢的所有过程。维生素人人需要,但对于以下6种状态的女性来说,则比常人需要补充更多的维生素。
1.鸡腿肉
每只鸡腿中:112卡路里、6克脂肪(2克饱和脂肪)、14克蛋白质。
当然,腿肉比胸肉中有更多的脂肪。
食用它的健康理由:根据美国农业部食物数据库的说法,鸡腿中只有三分之一的脂肪是饱和型的。(另外三分之二是有益心脏的不饱和脂肪。)更为重要的是,这类饱和脂肪中86%要么对胆固醇没有影响,要么比起低密度脂蛋白(有害)来更加提高了高密度脂蛋白(有益)的含量,其结果事实上降低了心脏病的风险。
2.芹菜
每大块芹菜茎中:10卡路里、0克脂肪(0克饱和脂肪)、51毫克钠、1克纤维。
这种充满水分的蔬菜,是只能嘎吱嘎吱咀嚼而没有营养的代表。但:芹菜富含具有治愈功能的神秘营养素。
食用它的健康理由:根据专家介绍,很可能芹菜里一种叫做苯酞的植物化学物质有助于健康,因为这些化合物放松了动脉壁中的肌肉组织,增加了血流量。芹菜除了对血压的益处外,还能够使你吃饱却几乎不会带来卡路里。
3.海藻
每汤匙干燥的海藻:20卡路里、1克脂肪(0克饱和脂肪)、73毫克钠、4克蛋白质。
虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物,但它很少进入其它国家的餐单中。
食用它的健康理由:海藻有四种分类——绿藻,褐藻,红藻和蓝绿藻,它们都是充满了营养的健康食物,它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品,用于调味沙拉和汤都很好。
4.扁豆
每杯中:230卡路里、1克脂肪(0克饱和脂肪)、16克纤维、18克蛋白质。
食用它的健康理由:每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中,熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。专家介绍说,如果你吃有颜色的扁豆,如黑色、桔黄色或红色,在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心,是大米和意大利面的很好替代物。
5.扇贝
每一盎司蒸煮的扇贝:31卡路里、0克脂肪(0克饱和脂肪)、74毫克钠、6克蛋白质、111毫克Ω-3脂肪酸。
也许这些软体动物被认为并不健康,因为它们经常出现在很多不健康的菜品中——譬如烧烤、煎炸等。
食用它的健康理由:扇贝中80%以上都是蛋白质。它们也是镁和钾重要来源。(蛤和牡蛎也提供了相似的益处。)更何况,准备它们又快又简单。建议食用贝类食物,以清蒸和水煮为主,这样就可以最大限度地保存营养。
此外,健康的营养早餐建议:牛奶一杯,**1个或熟肉一份,全麦面包几片或馒头一个等,蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一个或鲜果汁一杯
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