夏季大口吃肉不上火鸭肉夏季肉类的优选

　　夏天来了，吃得稍微油一些、辣一些就容易上火。你也因此不敢大口吃肉了吗?而鸭肉中优质蛋白的含量比畜肉高得多，其中溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白使鸭肉具有美容功效。由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。根据中医 “热者寒之”的原则，特别适合上火、体内生热者食用。今天小编就用几道鸭肉菜让你重拾大口吃肉的“勇气”!

　　1.土豆焖鸭腿

　　1.鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫

　　2.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤没过鸭腿一指高，将除盐外所有佐料和调味料(姜、八角、花椒、桂皮、干山楂、香叶、酱油、料酒、白糖)放入锅中，搅拌均匀

　　3.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时，土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中植物油煎一下备用

　　4.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可

　　2.香菇啤酒鸭

　　1.鸭肉洗净切块，加醋拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，去腥

　　2.生姜切丝，准备好三萘、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒

　　3.干香菇用水泡发，泡至软后，用流水冲洗干净

　　4.锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下

　　5.鸭肉炒干了水份爆出油，放入姜、花椒、大料、豆瓣、酱油等一起翻炒

　　6.到炒出香味后倒入一瓶啤酒

　　7.放入香叶和桂皮大火烧开，转小火炖十分钟后放入洗干净的香菇，炖至鸭肉与香菇熟透就完成了[page]

　　3.毛豆烧鸭

　　1.鸭肉清洗净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净

　　2.热油锅，下入焯好的鸭块

　　3.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油

　　4.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒

　　5.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀

　　6.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖

　　7.剥好皮的毛豆，清洗干净

　　8.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆

　　9.盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可

　　4.红烧鸭块

　　1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后煮约2分钟，捞出，用清水冲洗干净

　　2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

　　3.放入鸭块翻炒，煸炒到鸭块出油，加入没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右(让锅内一直处于翻滚状态)

　　4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，大火收汁即可

　　温馨提示：鸭肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　【参考文献：《夏季该吃什么》《夏季养生保健》】

夏季大口吃肉不上火 鸭肉夏季肉类的优选

夏季大口吃肉不上火鸭肉夏季肉类的优选