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夏季四款食谱 鸭肉滋阴养颜

夏季四款食谱 鸭肉滋阴养颜

  《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。而且夏天是吃鸭肉较好的季节,鸭肉性寒,可以去火,有清热凉血、祛病健身之功效。下面小编为大家带来了四款鸭肉的食谱,希望您能喜欢。

  1.客家三杯鸭

  1.把半只鸭处理干净,准备米酒、生抽、清水各120毫升

  2.切姜丝,大葱段,备冰糖

  3.热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄

  4.加入步骤1的三杯材料,加入冰糖

  5.加入姜丝,大火烧开后盖上盖转中火煮15分钟

  6.中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀

  7.加入大葱,鸭翻面盖好小火再煮15分钟

  8.煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可

  2.板栗老鸭汤

  1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫

  2.板栗用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳

  3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时

  4.最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可

  3.红油酱汁焖鸭

  1.锅中坐水,将洗净的鸭块放入氽煮,煮至浮沫溢出后捞出,温热水冲洗干净后控水备用

  2.郫县豆瓣酱及豆豉酱放置案板剁碎,放置小碗中,加入番茄酱混合备用

  3.炒锅烧热注油,将蒜瓣、生姜片及大葱段下入锅中小火煸香,将八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒和花椒温水稍加淘洗后下入锅中炒香

  4.将锅中材料拨至锅边,混合酱料倒入锅中央煸炒至红油渗出,注入清水一大杯,转大火煮开后转小火熬煮备用

  5.另取一口锅,蒜瓣、生姜片及大葱段炝锅后,将控水鸭块放入翻炒

  6.炒至鸭块表层焦香,肥肉皮部分收缩,油脂溢出,酌情将锅中煸炒出来的鸭油倒入

  7.将过程4中熬煮备用的红油酱汁倒入炒制鸭块的锅中,翻转均匀,添加酱油、黄酒、冰糖大火煮开锅后转中小火加盖焖烧

  8.待鸭块熟软透味时熄火,将鸭块夹出放入预热好的沙锅中,将锅中的酱汁过滤掉渣质

  9.过滤后的红油酱汁倒入沙锅中,将沙锅放置灶上再次煮开锅后,撒上香菜段后,直接连锅一同端上桌即可[page]

  4.卤味葱油鸭

  1.鸭子洗净放入砂锅,加适量清水

  2.八角、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香籽放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中

  3.放入酱油、白糖和盐,大火烧开,转小火,卤至软烂

  4.将鸭子捞入盘中切块,放上葱丝

  5.锅中放入适量植物油,烧热后,淋到鸭子上,葱油的香味出来即可。

  温馨提示:本品性凉,清肺解热是指老鸦而言;若嫩鸭性温则温热燥,治病功效不及老鸭。不同品种的鸭肉,食疗作用也一样。

  【参考文献:《夏季该吃什么》《夏季养生保健》】

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