防癌吃什么不一定可信 不吃什么才是最实在的

　　在人们越来越注重养生的此时，防癌是不能所忽视的保健要点。虫草、蛋白粉、雪蛤、胎盘粉……“聪明人”每天琢摩着吃什么能远离癌症。每天吃这些东西真能抗癌?其实——“防癌，首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”研究称，约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

　　吃什么不一定可信

　　在食品领域，如果动物实验证明一种成分能够致癌，那么就足以判处这种成分“死刑”。但是要证明一种食物成分有助健康，动物实验只是非常初步的结论。

　　如果说某种食品有抗癌效果，就必然要减少别的食物摄取量。而其他那些食物带来的益处必然减弱，对整体健康而言，这样过于单一的食品可能是不利的。

　　“人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。”此外，“因此还没有哪种试验能证明某一食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。”

　　“再好的东西，也不能长期‘绝对’地吃。光强调吃什么防癌，反而可能‘作茧自缚’。”特定食疗对某些人有效，但针对另外一个人，也许适得其反。

　　比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如，豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃。

　　单靠吃什么、吃多少，是不能完全彻底隔离癌症的。想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的在一个时间段里的营养的多样化和均衡。

　　“食物经常变化，有益抗癌。”

　　不吃什么更实在

　　“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，不良的饮食往往是一个诱发过程。所以，防癌更重要的是不吃什么。”

　　在近30年的调查研究中发现：“癌症发生”是一项长期的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段时间中断，整个“癌工程”就得重新开始。因此，不断改变食谱，品种尽可能多样化，做到营养平衡，比例恰当，特别改掉固定不变的饮食习惯，吃“杂食”。

　　那么，要远离哪些食物呢?

　　高脂肪、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;

　　肺癌病人常缺维生素A和硒;

　　喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;

　　甲状腺癌与饮食中缺碘有关;

　　鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;

　　食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;

　　糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;

　　辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;

　　霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。

　　换换食物，就会经常中断“癌工程”：

　　咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;

　　发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃;

　　吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;

　　炒菜时油不要放得太多，不要吃煎炸食物;

　　熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

　　限制摄取酒精性饮料，别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。