微生物因素引起食物中毒往往与温度、时间、操作污染和个人卫生等密切相关。WHO针对以上可控因素,提出如下8项预防要点。
1、 选择安全加工的食品：购买米、面、油、酱油、醋五类食品，看清是否有“Qs”(质量安全的英文缩写)，没有Qs认证的食品不要买;牛奶等包装食品或即食食品应注意构成成份和保质期;罐头类食品有无开裂或鼓听现象。采购的数量适宜，随买随吃保持新鲜。
2、彻底烹调食物：许多生食品，特别是禽类、肉类、蛋和未消毒奶可能含有致病菌，烹调时食物中心温度至少应达到70℃以上，冷冻肉、鱼、禽等要先解冻，再烹调，保证煮熟烧透。
3、食物做好后立即食用：食物在室温下放置越久，微生物污染繁殖的危险越大，做好的食物要趁热吃。
4、精心保存食品：预加工食品或剩余饭菜，要保存在适宜的条件下，尤其是要放置4～5小时的食品，要特别要注意冷藏。很多引起食物中毒的原因是把大量温热的食品放在冰箱，食物的温度不易降下来，同时提高了冰箱的温度，使致病菌得以繁殖而达到中毒的菌量。冰箱中的生、熟食品要分别用保鲜膜包好，避免交叉污染;要经常性的整理冰箱，去除长期变质、发霉的食品。
5、熟食品食用前再加热：这是杀灭在食品保存过程中增殖细菌的较好办法，在食用前加热，保证食物的中心温度达到70℃。
6、避免生熟食品交叉污染：加工熟食品前,无论是菜板还是刀具都应彻底清洁。较好将加工生熟食品的菜板、刀具彻底分开，减少致病菌直接污染熟食品的可能性。
7、反复洗手：每次制作食品前、便后以及加工生鱼、肉后，要用清洁剂将手彻底洗干净。
8、保持厨房设备工具等表面的清洁度：在厨房各处表面可能滋生细菌,因此一定要保持厨房特别是操作台面的清洁。厨房用的抹布要经常换洗消毒。
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什么食品容易引起食物中毒
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患马桑果中毒并且流涎怎么办
马桑果中毒应及时到当地正规医院就诊，采取催吐、洗胃、肠胃等措施，最大限度地清除残留在胃肠道的毒物，并及时纠正水电解质紊乱，进行补液等处理。马桑果中毒患者会出现抽搐、惊厥、呕吐、乏力、头晕、出汗等症状，...
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