黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。老人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，还可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防冠状动脉硬化它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
食材明细;1、黄豆 适量 2、胡萝卜 适量 3、花椒 适量 4、干辣椒 适量 5、香油 适量 6、生抽 适量 7、绿萝卜 适量 8、大料 适量 9、盐 适量 10、香醋 适量
制作步骤：
1、将黄豆用凉水提前泡展(我是隔夜泡的)。
2、将泡好的黄豆倒进锅里，加适量清水没过黄豆有两厘米高，把花椒、大料和干辣椒放进去。
3、再加上一勺食盐，盖上锅盖开大火煮。
4、锅开后，转中火揭开锅盖煮30分钟黄豆就煮好了。
5、将胡萝卜和水果萝卜用花刀切成长条。
6、用沸水焯一下萝卜条至断生，过凉水备用。
7、将煮好的黄豆凉凉后沥干水分和萝卜条混合在一起。
8、倒进去两勺香醋适量食盐。
9、加一勺香油和一勺生抽搅拌均匀即可。
温馨提示;黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
【参考文献：《中老年人科学饮食》《老年人饮食养生密码》】
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