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便宜的它 含有7大有利心血管的宝贵成分

便宜的它 含有7大有利心血管的宝贵成分

  这种食物就是被称作田间肉的大豆。常见大豆包括黄豆、青豆、黑豆。另外还有褐色豆与双色大豆,这两种并不常见。不管是黄豆、青豆还是黑豆,都有大豆共同的特点与生理功能,其中有利于心血管健康是大豆及其制品生理功能中的重要方面。那么大豆含有的哪些独特成分成就了其“利于心血管功能”的声誉呢?

  (一)大豆“五大”因素利于心血管健康

  “利心”关键词:不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂

  大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂。不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯,不饱和脂肪酸和卵磷脂可以促进胆固醇的正常转运和代谢,防止胆固醇在血管壁的沉积,有利于预防高血脂和动脉粥样硬化。

  “利心”关键词:植物固醇(植物甾醇)

  大豆及其制品不含有胆固醇,相反含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似,可以竞争性地遏制过多胆固醇的吸收。

  尽管胆固醇对人体有一定的作用,但是现代人往往是胆固醇摄入过多而不是不足,国内营养学会推荐胆固醇的日摄入量是300mg即可,而一个**的胆固醇含量就接近300mg。而胆固醇摄入过多是造成心血管疾病的重要原因之一。

  “利心”关键词:大豆异黄酮

  大豆异黄酮属于植物多酚类物质,具有一定的抗氧化作用,有利于清除人体内的自由基,防止脂质过氧化,对心血管疾病具有一定的预防作用。

  另外大豆异黄酮最为“出名”的功能就是:作为植物雌激素,参与人体雌激素的调节,且是双向调节,对于更年期女性预防骨质疏松作用尤其突出,对于男性有一定预防前列腺癌的作用。

  “利心”关键词:膳食纤维、大豆低聚糖

  大豆中含有丰富的膳食纤维(大豆膳食纤维含量高达10%-15%)。大豆中的膳食纤维包括水可溶性与水不可溶性,两种膳食纤维均能增强饱腹感,降低脂肪的吸收,有减肥与控制体重的作用。

  大豆中含有的大豆低聚糖属于水溶性纤维素,因此具有水溶性膳食纤维的特有功能特性,如延缓血糖升高速度、吸收多余的胆固醇,从而有利于心血管健康。

  “利心”关键词:钙

  大豆中的钙含量很丰富,每100g大豆中的钙含量高达200mg左右。钙有助于心脑血管健康,缺钙可引起血压升高并导致心脑血管疾病已被公认。

  研究发现,每天钙摄取量低于300毫克的人群,发生高血压的危险性是每天摄取钙量1200毫克人群的2~3倍。高血压患者每天适当补钙可以降低血压;服降压药同时补钙,比单用降压药疗效好。钙在各个环节上都参与血压调节。细胞内钙是平滑肌收缩的一种重要介质,影响血管的舒缩和弹性,如果血钙浓度低,会使细胞膜对兴奋刺激变得很敏感。

  (二)大豆如何健康吃?

  根据《国内居民膳食指南》(2016)建议,每人每天可以摄入30克左右的大豆或其制品。大豆30克,相当于其制品多少呢?

  大豆制品包括发酵与非发酵两类:

  发酵豆制品:包括豆豉、腐乳、臭豆腐、豆汁、豆瓣酱

  非发酵豆制品:包括豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹、腐皮、豆腐干、素鸡、素火腿、黄豆罐头等。

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