椰子是有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、氨基酸和复合多糖物质，椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑。椰肉就是椰子囊。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。是老少皆宜的美味佳果。对健脑增强记忆力有很大的作用，下面小编为大家介绍两种椰子的食谱。
1.原盅椰子炖乌鸡：
主料：乌骨鸡适量 椰子1个
辅料：海参100克桂圆50克 枸杞子50克
调料：食盐适量 姜3片 水适量
做法：
1.鸡腿洗净切成块备用
2.海参提前泡发好(海参是我随意加入的，可不放)，元肉、枸杞洗净，姜切片待用
3.把椰子盅打开，倒入三分之一椰汁。
4.把斩好的乌鸡腿、海参、桂圆肉、枸杞、姜片放入椰子盅内
5.锅里倒入清水，放入个小碟或碗，然后把椰子盅放锅内，盖上椰盖和锅盖，煮开后调小火炖煮2-3个小时
6.打开盖子即可食用(如果喜欢吃咸的，加入少量的盐。[page]
2.自制椰蓉：
主料：椰子1个
做法：
1.椰子去壳，用锤子敲开，洗净里面的椰肉
2.将椰肉的外皮切掉，切成小块
4.用料理机打碎，可加些水，用纱布包好
5.挤出水分，不要扔，煮开了很好喝的，挤干水份的椰蓉碎
6.平铺于烤盘，中层，100度左右，烤约一个小时，就可以了。
温馨提示：椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。
【参考文献：《健脑益智》《益智健脑**食谱》】
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