北京吃烧烤会得肝病吗？

烧烤已经成为夏日夜晚一道靓丽的风景线，人们三三两两汇聚在烧烤桌旁，大口吃肉，简直不要太享受。那么经常吃烤肉的话，对身体有什么影响呢？还是真的像传言说的会致癌呢？跟王安生医生一起来看看吧。

烧烤虽然好吃，但的确如传言般对身体不太好，而且经常吃的话会导致严重的疾病，甚至致癌，对身体的危害是非常大的，从以下几个方面来具体说一说。

1、烧烤破坏了原有的营养物质并生成致癌物

肉类当中含有大量的蛋白质，特别是瘦肉或虾当中，丰富的蛋白质本是很好的营养物质，但经过明火高温烤制后，食物中的蛋白质和氨基酸遭到破坏，蛋白质完全变性，不仅影响了营养元素的摄入，还会生成致癌物质。在高温烤制过程中，肉质表面非常容易烤焦，肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时很容易产生致癌物质，杂环胺以及三四苯并吡这两种致癌物质，长期摄入对于人体的危害是非常大的。

2、寄生虫感染

在明火烤制过程中，由于位置不同，肉片会出现受热不均匀的情况，而且很多时候外面已经烤焦了，里面却还没有熟透，吃起来口感虽然好，但很可能发生寄生虫感染的危险，为人们的身体和健康带来极大的隐患。特别是肝脏不好的人，对于此类食物更加难以消化，甚至需要一周左右才能彻底代谢掉，极大加重了肝脏负担。

3、营养缺失

如果经常吃烧烤，那正常的饭菜摄入量一定会减少，而蔬菜水果中含有人体必须的营养元素，长时间缺失会导致不同程度的疾病，也会降低免疫力，容易出现肝脏问题。特别是儿童，很容易出现视力下降、夜盲症和干眼症，对健康影响非常大。