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北京多吃猪肝对肝脏有好处吗?

作者: 北京北城中医医院科普专栏       时间:2022-07-27 16:16:56

俗话说:吃什么补什么,于是人们就将核桃、坚果、鱼头、猪脑、大骨头等食物作为补充营养的优秀品,虽没有什么科学依据,但这些食物中确实富含一些对人体有益的营养元素,吃一些是没有坏处的。那按照这个逻辑,肝脏有问题的话,能不能多吃一些猪肝呢?

猪肝是营养价值非常高的食物,蛋白质含量比瘦肉高得多,铁的含量大约是猪肉的18倍,是理想的补血补气佳品。对于视力模糊、眼睛干涩、夜盲和目赤等眼病都有很好的预防和改善效果。从这方面说,猪肝似乎是个很好的营养食物,对肝脏可以起到一定的改善作用。

但动物和人一样,肝脏也是其体内比较大的毒物中转站和解毒器官,因此猪肝中会含有大量的有毒物质。当人体吃一些猪肝后,这些毒素也会随之进入人体肝脏内,导致肝脏还要重新代谢和解毒,不仅没有起到养肝的效果,反而对肝脏又添加了一层负担和伤害,起到了反作用。

而且猪肝作为一种高营养物质,当中含有大量的胆固醇,据测定,每100克猪肝中含有288毫克的胆固醇,过量的胆固醇摄入对肝脏恢复也是不利的。特别是有脂肪肝和病毒性肝炎的患者,饮食中一定要减少胆固醇的摄入,否则会加快病情发展,与我们的初衷刚好违背。

因此即使猪肝的营养价值很高,一定程度上对肝脏也有正向作用,但需要注意自己的疾病类型是否可以吃这种食物。即使可以吃,也要注意少量,一般成年人每天摄入的猪肝含量不能超过50克,而且建议每周吃一次即可,而且在烹饪时一定要注意清洗干净,做到全熟,否则残留的毒素很可能引起其他症状。


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