糖尿病患者冬季吃水果，一定要注意了！！！

    到了冬季，许多水果都下架了，而苹果的身影却不会缺席。苹果比起葡萄、橘子保藏时间更长，种制普遍，味道又香甜可口，所以一年四季都有供应。

    大家知道苹果不管是什么品种，一般分为两种口感，一种是脆的，一种是绵软的，吃起来有沙沙的口感。一般牙口比较好的年轻人很喜欢吃脆脆的苹果，而牙口不太好的中老年人更喜欢吃不太需要咀嚼的软苹果。

    对于糖友们来说，首先要追求的是含糖量而不是口感。那么脆苹果与软苹果相比，哪种含糖量更小呢？

    从含糖量上来看，脆苹果含有果糖6.5到11.2克左右，葡萄糖2.5到3.5克左右，蔗糖1.0到5.2克左右，此外还含有一些维生素C、维生素B等维生素成分，和钙、铁、锌等矿物质。

    而口感比较软的沙苹果含有果糖2.5到6.2克左右，葡萄糖1.0到1.5克左右，蔗糖1.0到3.2克左右。可以看出，脆苹果的果糖含量更高，所以吃起来更甜，不过软苹果的淀粉含量更高。

    苹果果肉的软和脆，主要跟品种有关，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。

    脆苹果在成熟期，果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量稍高，整个果肉结构更紧密，软苹果的含量比较低，果肉细胞约束比较少，就会呈现比较松散的状态。

    在苹果成熟以后，果肉还会出现变化，不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，因此果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐变粉。不过这样变粉的苹果口感与软苹果不一样，没有那么好吃了。

    不过，糖友们要想控制血糖，光注意吃哪种苹果也是不够的，主要应该注意主食的摄入量，主食中的淀粉是主要的升糖物质，大家可以多加一些粗粮杂豆一起吃，或者用玉米、红薯、土豆等纤维含量高的食物来代替主食也可以有效控制血糖，也可以采用科学方式治疗。