中风是老年人的常见病和多发病，发病率和致残率都很高，合理地调配饮食对于预防和治疗是非常重要的，中风患者的饮食一般是以低盐、低脂、低淀粉、低胆固醇、高纤维素与高矿物质为原则。中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。
一、预防中风的饮食营养原则：
1.食物多样，谷类为主。
2.多吃蔬菜、水果和薯类。
3.常吃奶类、豆类及其制品。
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白的摄入，少吃肥肉和荤油。
5.食量与适宜体重要平衡，保持适宜体重。
6.吃清淡少盐的膳食。
7.如饮酒应限量。
二、预防中风适宜食物：
1.主食及豆类的选择玉米、小米、燕麦、荞麦、大麦、大豆、高粱、标准粉、糙米等。
2.肉、蛋、奶类的选择牛肉、瘦猪肉、鸡、鱼、兔、鹌鹑蛋、海蜇头、海参、淡菜等。
3.蔬菜的选择芹菜、萝卜、茄子、荸荠、洋葱、蒜、紫菜、海带、木耳、银耳、香菇等。
4.水果的选择苹果、枣、香蕉、猕猴桃、核桃、葵花子等。
饮食禁忌：不宜吃含盐重的菜品或腌制品;不宜吃含油脂过高的食物;如咸肉、咸菜、酒、肥肉、猪油、脑、动物内脏、糖、咖啡、浓茶。应戒烟。
三、一日参考膳食：
早餐：牛奶1杯、白菜、小麦粉、芹菜，如：素包子、凉拌芹菜; 午餐：玉米、大米、牛肉、海带、木耳，如：煮玉米、米饭、海带烧牛肉、木耳汤。
加餐：可在两餐之间吃些新鲜水果，如：苹果。
晚餐：大米、香菇、猪肉、紫菜、**，如：米饭、香菇肉片、紫菜**汤。
求医网温馨提示：少饮用含有咖啡因的饮料：如咖啡、茶类都属于含咖啡因的饮料，应适可而止。饮用时，应避免添加奶精，并少用糖。
【参考文献：《中风偏瘫康复》《中风调养》】
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