餐饮单位卫生条件不符合标准和从业人员卫生意识较差是引起食物中毒的直接原因，检查中发现，引起中毒事件的餐饮单位大部分卫生条件不符合标准，没有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒等设施，且布局不够合理，容易引起加工过程交叉污染。
部分从业人员卫生意识较差，在加工生产食品时不注意卫生，有的接触餐具和厨房用具的抹布不经常彻底清洗和煮沸消毒，还有的不把生的和熟的食物分开存放，不把生食品用具与熟食品用具分开使用等。此类因素是引起近期食物中毒事件频发的直接原因。
此外，食物中毒事件发生后，一些肇事餐饮业主为逃避行政处罚或害怕影响生意等原因而有意隐瞒不报，部分乡村医疗机构尤其是临床医生缺乏食物中毒事故报告意识，在遇有食物中毒病人时，只管救治病人而不向卫生行政部门报告，从而造成漏报。一些食物中毒事件的受害者**维权意识，而没有向卫生监督部门报告。由于卫生监督部门未能获得这类信息，也就不可能对其开展调查，并查明中毒原因，使肇事餐饮业主得到应有的惩罚，从而避免食物中毒事件的再次发生。
迟缓报告是使食物中毒事件扩大和无法查明致病因素的最主要原因。一些食物中毒事件的受害者**法律意识，在事故发生后，不向卫生监督部门报告，而是与肇事餐饮业主通过私了途径解决经济赔偿问题，当私了不能如愿时才向卫生监督部门投诉或举报。
还有一些受害者**食物中毒方面的常识，食物中毒后，开始以为是消化不好，但后来中毒症状厉害了，只好去医院，医生诊断为食物中毒，结果花了一笔不小的医疗费，事后感到窝囊，才想到向卫生监督部门报告。此时由于几经周折时间拖延过长，无法采集到有价值的相关样品，而只得象征性的采集一些环境涂抹标本或与该起食物中毒并不直接相关的其他食品等标本。从而导致食物中毒事故调查处理中无法查明致病因素。
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