需警惕四种加入添加剂的食物

　　金庸武侠小说中张无忌的母亲殷素素曾说过“越是漂亮的女人越是会骗人”，放眼望去食材市场，越是鲜艳的食物就越应该警惕，很可能有你所不知道的添加剂，国家规定添加剂的种类和用量都应该受到卫生监管部门的监督与管理，可是有很多不法厂家与商贩私自售卖这些产品，形成对广大老百姓极其严重的安全隐患。

　　一、豆干染二甲基黄　维力炸酱面也遭殃

　　丢脸丢到国外!台中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物环境卫生署食物安全中心检出会致癌的禁用色素“二甲基黄”，经台湾卫生单位追查上游厂商后，发现“芊鑫实业社”生产的豆制乳化剂是问题根源。

　　进一步追查芊鑫实业问题产品的流向，发现包括黄大目食料品公司“品香世家”、宝鸿企业“大溪豆干”、裕香食品“裕香豆干”、唯新食品等多家优秀厂商产品都深受其害。特别是优秀的维力食品工业公司，因广受消费者青睐的维力炸酱面、大干面、老北京炸酱风味面，其油包使用问题油皮，被迫预防性下架。

　　事实上，二甲基黄是工业染剂，不可添加于食物中，长期暴露或摄取会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险。[page]

　　二、硬石膏假冒生石膏　黑心豆花“重”伤肝肾

　　无论是炎热夏天或酷寒冬天，豆花一直是许多人喜爱的甜点，但11中旬却传出新北市优秀的“卢佳仙草”(卢佳食品)，使用工业级石膏粉制作豆花。卫生单位循线追查发现，是永昌化工将工业级硬石膏充当食品级的生石膏，贩售给第一化工，再以“天然石膏粉”的名义，分装卖给卢佳食品等下游业者。

　　食用级石膏制作豆花有助豆浆凝结形成豆花，但工业级石膏因所含的铅、镉或砷等重金属浓度较高，长期摄取恐会损害肝肾功能，甚至造成基因突变。

　　三、低亚硫酸钠漂白　豆芽染毒易酿过敏

　　高纤、低热量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常见的料理食材，更是帮助减重的好帮手，但11月中旬却传出台中市蔡姓祖孙三代，为了让豆芽菜的卖相更好，违法使用俗称“保险粉”的低亚硫酸钠，稀释后浸泡豆芽菜，以达到漂白、防腐和保鲜的目的。

　　低亚硫酸钠有工业级和食品级两种，两者都不可使用于生鲜蔬果。而食品级低亚硫酸钠属于合法添加的漂白剂，但依据“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定，低亚硫酸钠仅可用于脱水蔬菜、脱水水果和多种加工食品中，且明定使用限量。

　　长期或过量摄取低亚硫酸钠，容易有肠胃不适、过敏症状，购买豆芽菜时较好选择浅褐色外观较佳，且建议烹煮前先用清水冲洗15分钟以上，掀开锅盖烹煮，以降低漂白剂的残余量。[page]

　　四、工业用氯钠钙增脆度　渍姜吃多恐中毒

　　不只是豆芽菜，台中“橙吉农产行”也传出在6年前开始利用工业用低亚硫酸钠来腌制嫩姜，且在今年2月改以食品级的低亚硫酸钠搭配工业用氯钠钙，漂白兼顾增加脆度。黑心渍姜每天出货200公斤，受害者众多。

　　食用级氯钠钙属于合法食品添加物，但仅限食品制造或加工**时使用，且用量以Ca 计为10g/kg以下，过量添加导致食用过多，易引发肠胃不适、过敏和肾损伤。而工业级氯钠钙则可能掺有杂质和重金属，食用后导致中毒。

　　温馨提示：以上知识只要您掌握了，买菜购物时多多留一个心眼，睁大眼睛好好分辨。把这些不健康的食物拒绝带入家中，就能保证自身饮食安全。

　　【参考文献：《新世纪健康饮食》】