肝病患者在就诊时,常常会问医生:我吃饭注意什么?医生们高度一致的说法是,多吃新鲜蔬菜。为什么呢?因为蔬菜中含有大量的维生素C,可以清除自由基,防止肝脏受损。
肝脏解毒过程中产生的物质 会出现肝损伤现象
肝脏是体内最大的分泌和解毒器官,每时每刻都在进行着食物消化和解毒。许多有害物质,包括药物,化学物质等,都要在肝脏内转化成对人体无害的物质,而在这个过程中又会产生大量自由基,当自由基产生超过肝脏的清除能力时,就会出现肝损伤。肝病患者由于肝脏功能低下,清除自由基的能力明显下降,所以,医生严格要求他们注意休息。
处于休养状态时,他们常常感觉身体很好,一旦熬夜、饮食不节、饮酒、生气、劳累等,肝脏内出现高浓度自由基,后者极易与膜不饱和脂肪酸结合,破坏肝细胞结构,导致肝细胞坏死,血清转氨酶升高。1978年,阿布裕等就报告,自由基过氧化作用在病毒性肝炎、药物性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝损伤机理中起重要作用。动物实验也证明自由基明显增多导致肝细胞大量坏死。肝脏内长期自由基增多,也是肝癌发生的重要诱因。
葡萄中含有保肝护肝的成份
保肝是慢性肝病患者天天要注意的,把保肝与食疗结合起来,使保肝和美味共享,避免吃保肝药,是肝病患者理想的选择。有趣的是,葡萄中含有的天然生物活性物质,如OPC(原花青素)、维生素和纤维素对肝炎患者十分有益,保肝多吃葡萄胜吃保肝药成为相传口碑。
中医认为,葡萄性平、味甘酸,能补气血,强筋骨,益肝阴,利小便,舒筋活血,暖胃健脾,除烦解渴。现代医学则证明,葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,可以有效地调整肝脏细胞的功能,抵御或减少自由基对它们的伤害。此外,它还具有抗炎作用,能与细菌、病毒中的蛋白质结合,使它们失去致病能力。国外的研究证明,新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显,还能提高血浆白蛋白,降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用,对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。
葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲,防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100—150克煎水服下,对黄疸型肝炎有—定辅助疗效。
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